Pepitonas guisadas

Receta de pepitonas guisadas

¿No sabes cómo preparar pepitonas guisadas? Con verduras, vino blanco, caldo de pescado y salsa de tomate, disfrutarás de las pepitonas y de la sabrosa salsa.

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¿Cómo hacer pepitonas guisadas?

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Comenzamos la preparación de esta receta de pepitonas guisadas limpiando bien las pepitonas el día anterior echándolas en agua con sal (si es posible, es mejor usar agua del mar).

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Al día siguiente, para ablandar las pepitonas (ya que se trata de un marisco bastante duro) las coceremos en abundante agua durante 45 minutos en una olla a presión. Una vez cocidas las pepitonas, las escurriremos y las reservaremos (podemos usar el caldo sobrante para terminar la receta si no tenemos caldo de pescado o pastilla de caldo concentrado).

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Una vez listas las pepitonas, el siguiente paso en la receta de pepitonas guisadas pasa por limpiar y cortar en cuadraditos las verduras.

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Echamos un poco de aceite en una sartén, y sofreímos las verduras a fuego medio, empezando por el pimiento rojo. Más o menos a los 5 minutos añadimos los ajíes, luego la cebolla, los cebollines o cebolletas y los ajos.

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Cuando veamos que las verduras están blanditas, añadimos las pepitonas sin concha, la salsa de tomate y el vino blanco. Mezclamos, dejamos que el alcohol del vino de evapore unos 3 ó 4 minutos.

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Añadimos el caldo de pescado y las patatas peladas y chascadas en cubos grandecitos. Volvemos a mezclar, tapamos la cazuela y dejamos que las patatas se ablanden un poco.

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Incorporamos los guisantes escurridos, dejamos todo al fuego unos 10 minutos, comprobamos que estén bien cocidos, y le damos un toque de sabor con un poco de sal y pimienta.

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Ya sólo nos quedaría llevar a la mesa las pepitonas guisadas calientes con su salsa a la mesa, acompañadas de una buena hogaza de pan con la que dar buena cuenta de la riquísima salsa.

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Si lo qué buscas es cómo preparar pepitonas guisadas en salsa de tomate, en vez de las dos cucharadas que indico en esta receta, puedes añadir más cantidad de tomate frito triturado a la preparación. Están igualmente deliciosas, mira a ver de qué forma te gustan más, lo importante es que ya sabes cómo hacer pepitonas guisadas.

Foto orientativa: Javierebn

Nota del autor:

Si lo que estás buscando es cómo preparar pepitonas picantes, puedes también hacer esta misma receta pero con ajís picantes o añadir un poco de tabasco u otro picante que te guste. La variedad de formas de preparar pepitonas guisadas con la misma base, son muchas. ¡Anímate!

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